ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

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INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

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250 gramos de carne picada de cerdo
250 gramos de carne picada de pollo
4 cucharada de leche
ajo y perejil picado
1 pastilla de caldo desmenuzada
2 o 3 huevo
un vaso de pan rallado
3 Latas de atún en aceite  (escurrir el aceite)
2 cucharas de vino blanco

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INGREDIENTES PARA LA SALSA

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75 gramos de almendras tostadas sin casada y molidas (yo la muelo en un molinillo de  cafe )
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan de palles o del que tengáis duro.
aceite de oliva (para freír el pan )
azafrán o colorante amarillo
1 pastilla de caldo

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INGREDIENTES PARA FREIR LAS ALBÓNDIGAS

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Harina para rebozar las albóndigas
aceite para freírlas

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PREPARACIÓN DE LA ALBÓNDIGAS

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Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas macerar en la nevera 1 0 2 hora o más(cuanto más tiempo esté mas sabor tendrán).
Hacemos las albóndigas las rebozamos en harina y freímos (no mucho para que no se queden muy secas) escurrimos en papel de cocina y reservamos en una cazuela .

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PREPARACIÓN PARA LA SALSA

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En una sartén freímos el ajo a rodajas y el pan,  una vez frito lo echamos en un gol con un poco de agua  y las pastillas de caldo y un poco de colorante  y lo colamos por un chino.

Se lo añadimos a las albóndigas que habremos colocado en una cazuela, echamos un poco más de agua hasta cubrirlas y las dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos .

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¡Sigueme!

Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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2 Comentarios para “ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS”

  1. lola laffarga dice:

    creo q las albondigas estan buenas con todo

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