ARROZ NEGRO

INGREDIENTES

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arroz

1 pastilla de caldo de pescado o pollo
media cebolla

un diente de ajo

1 pimiento verde
1 sepia troceada
un puñado de gambas
un puñado de almejas
2 0 3 tomates rallados
un poco de azafrán

2 sobres de tinta de calamar

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PREPARACIÓN

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Quitar la cabeza a las gambas y la piel y hervir las con un poco de agua colar y reservar.

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Picar los ajos muy picaditos y los pimientos y la cebolla muy pequeñito y sofreír, cuando esté el tomate rallado, las gambas, la sepia las almejas, el azafrán y el vino.
Cocinar durante unos dos minutos todo junto y luego añadir la tinta de calamar y un vaso de agua.

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echar el arroz dos puñados por persona, y remover para que coja todo el sabor.

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Echar el agua de haber hervido la cabeza de las gambas, y dejar cocer unos 8 o 10  minutos, a fuego bajo, cuando esté tapar y dejar reposar 2 o 3 minutos.

NOTA Para este arroz la medida es dos vasos de agua por vaso de arroz. Servir con un poco de ali-oli, si os gusta.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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3 Comentarios para “ARROZ NEGRO”

  1. Ignacio Chicharro dice:

    Un arroz aunque no estaba del todo negro estaba buenisimo, para chuparse los edos , va mejorenado día a día

  2. Gladys Millan dice:

    Primer vez que entro a su pagina y se ha puesto la boca agua. Empezare a comer bueno Gracias.Y las recetas son faciles de hacer !Enhora buena! Gladys

    • Mari dice:

      Hola Gladiy…!!! muchas gracias por tus halagos….me alegro mucho de que te gusten mis recetas…espero a partir de ahora verte más por aquí…un abrazo y un beso para ti…

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