BACALAO A LA SICILIANA

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INGREDIENTES

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Un buen lomo de bacalao salado y sin espinas

un poco de harina

media taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cebolla

750 gramos de tomates pelados sin semillas

media taza de caldo de verduras

50 gramos de piñones tostados (opcional )

sal y pimienta

un poco de perejil

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PREPARACION

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Desalar el bacalao, para ello poner en agua fría durante unas 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. Dejar en agua hasta que coja el punto de sal para ello lo mejor es probarlo

Cortar el lomo en trozos,  comprobar que no tenga espinas,  secar con papel de cocina y pasa por harina. Poner el aceite en una sartén grande y cuando este caliente ir dorando los trozos de bacalao por todos lados,  sacar en papel absorbente y se reserva.

En el mismo aceite se pocha la cebolla y freír los ajos, cuando estén añadir el tomate en daditos, el caldo de verdura,  y los piñones. Salpimentar un poco y mezcla todo muy bien. Cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos. Incorporar el bacalao a la sartén y cocina durante cinco minutos más, espolvorear con un poco de perejil y sirve bien caliente.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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