CAZUELA DE MERLUZA

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INGREDIENTES

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1 Merluza a rodajas
500 gramos de gambas
5 ajos
3 rebanadas de pan de barra
2 cebollas
un vaso vino blanco

100 gramos de almendras

1 pastilla de caldo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Harina

PREPARACION

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Salar y rebozar las rodajas de merluza en harina  freír vuelta y vuelta y ir poniendolas sobre la cazuela. Quitar las cabeza a las gambas y reservar freír las gambas y ponerlas  sobre la merluza ( las cabezas de las gambas  y la cabeza de merluza, las ponemos en una cacerola, con aproximadamente un litro de agua para elaborar un caldo dejar cocer durante unos 20 minutos y lo pasar por un colador)
Pelar y picar finamente las cebollas, y  sofreír en el aceite que hemos sofrito los gambas  hasta que estén bien confitada, añadir una cucharada de harina y la tostamos un poquito y añadir el vinos, dejar reducir y  poner encima la merluza y las gambas.
Freír  los ajos enteros y las tres rebanadas de pan, apartar en un bol con un poco del caldo del que hemos echo en el que echaremos la pastilla de caldo y las almendras molidas y la pimienta .Pasar por un chino y echar en la cazuela encima de la merluza y las gambas y añadir el resto del caldo .Dejar hervir a fuego lento unos 10 0 15 minutos.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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