CONEJO CON ARROZ

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INGREDIENTES

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1 conejo pequeño partido a trocitos
una pastilla y media de caldo

perejil picado
2 dientes de ajos
1/2 litro de caldo de hervir las almejas
1 litro agua
2 puñados por persona de arroz
2 pastillas de caldo de carne
1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde
azafrán o colorante
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de tomate frito
5  cucharadas de aceite

300 gramos de almejas

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PREPARACION


Hervir las almejas con el agua hasta que se hablan y colar el caldo, reservar , la carne de las almejas para echar la en el arroz.

Freír en una cazuela los ajos en el aceite partido a trocitos pequeños cuando cojan color añadir el conejo ya con la sal echada y freírlo, pero no demasiado,echar el vino y rehogar echar los pimientos partidos a tiras y freír un poco más a continuación echar el tomate seguir rehogando añadir el caldo de las almejas y las pastillas de caldo cuando haya rehogado un rato añadir el agua y el perejil picado y el azafrán o colorante.

Dejar hervir unos 15 0 20 minutos a fuego medio.
Cuando este añadir el arroz dejar hervir otros 8 o 10 minutos más y dejar reposar 2 0 3 minutos en la cazuela con un paño encima.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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