CREMA DE CALABACIN

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INGREDIENTES

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500 gramos de calabacín
80 gramos de cebolla
25 gramos de mantequilla
250 ml de caldo de pollo
200 ml de nata para cocinar
1 cucharada de harina
Aceite de Oliva
Sal
Picatostes de pan para acompañar

perejil para acompañar

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PREPARACION

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Cortar la cebolla muy finamente y poner en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Dejar que se pochen pero no dejes que se quemen ni se doren, daría un sabor demasiado fuerte a la crema de calabacín.
Mientras hacer la cebolla 7-8 minutos, corta a taquitos finos los calbacines sin pelas solo quitar las puntas. Cuando esté la cebolla añadir el calabacín y dejar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Poner a calentar el caldo mientras se hace el calabacín. Si no tienes caldo de pollo usa una pastilla de caldo concentrado con la misma cantidad de agua.

Pasados los 10 minutos añadir al calabacín 25 gramos de mantequilla y remover hasta que se derrita completamente.

Añadir el cuarto de litro de caldo caliente, remover bien y dejar al fuego hasta que hierva toda la mezcla.
Cuando ésto ocurra apartar del fuego y con la batidora trituramos todo hasta obtener una crema fina.

Probar de sal y si hace falta añadir más, si quieres puedes darle un toque de pimienta a tu gusto.

Añadir la nata líquida y remueve bien con una cuchara.Si que deis que quede menos espesa añadir un poco más de nata y para que quede más fina pasar por un pasa puré chino.
Servir con unos picatostes de pan y un poco de perejil fresco bien picado

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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