CROQUETAS DE HUEVO DE CODORNIZ CON BECHAMEL

 

 

INGREDIENTES

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20 huevos de codorniz
2 cebollas
50 ml de vino blanco
375 ml de leche
un poco de aceite de oliva para pochar la cebolla
50 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
unos trozos de queso de lonchas para rellenar las croquetas

harina para rebozar las croquetas
huevo para rebozar las croquetas
pan rallado para rebozar las croquetas
aceite de oliva para freír las croquetas

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PREPARACION
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Cocer los huevos de codorniz con agua y un poco de sal unos 8 minutos, escurrir y dejar enfría, y reservar.

Rehogar la cebolla muy bien picada

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a fuego suave con un poco de sal y un poco de aceite de oliva, hasta que comience a dorarse, después subir el fuego y echar con el vino blanco, y dejar que se reduzca y se caramelice un poco, y reservar.

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Poner la mantequilla en el fuego asta que se deshaga añadir la harina, y rehogar agregar la leche a continuación con un poco de sal y mover muy bien con ayuda de unas varillas sin parar de remover hasta obtener una bechamel, espesa ( se hace en un momento)

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retirar del fuego y añadir la cebolla caramelizada que teníamos reservada, mezclar y dejar enfriar.

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Pelar los huevos que teníamos reservados, a los que los daremos unos golpescitos para que se separé mejor la cascara, luego cortar lo huevos por la mitad

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y rellenar con un trozo de loncha de queso enrollado y colocar encima la otra mitad del huevo

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luego coger un poco de bechamel con las manos y  poner a cada huevo un poco de bechamel alrededor dando un poco de forma con la mano para que la bechamel envuelva al huevo

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no importa si no lo tapa del todo, dejarlos unos minutos en la nevera para que cojan cuerpo.
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Luego pasarlo por harina intentando unir muy bien la masa

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y pasar por huevo batido

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y por ultimo por pan rallado.

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Dejar en la nevera dos o tres horas para que la masa quedé más firmes

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y después freír en abundante aceite bien caliente

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cuando esté fritos dejar escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite, servir calientes.
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¡Sigueme!

Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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8 Comentarios para “CROQUETAS DE HUEVO DE CODORNIZ CON BECHAMEL”

  1. copia cocia dice:

    por dios….que cosa tan buena y original,me comeria ahora un monton¡¡¡ muchos besos¡¡ 🙂 🙂

  2. Susana dice:

    Me encanta la receta,esta tarde me pongo a hacerlos.

  3. Pío recetas dice:

    que buenas!con su quesico y todo,con lo que me gusta,jeje
    Me quedo por aquí.
    Besicos!!

  4. El mundo de Tara dice:

    Que ricas !!!!!me cojo un par Mari y estas las hago seguro!!

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