CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

 

Croquetas de jamon

INGREDIENTES
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175 o 200 gramos de jamón ibérico
500 ml de leche
2 cucharada de aceite de oliva para freír el jamón
3 cucharadas de harina
huevos para rebozar las croquetas
pan rallado
aceite de oliva para freírlas

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PREPARACION
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Picar el jamón muy, muy pequeñito (si os gusta que se vean más el jamón entonces picar más grande) y dorar un pelín en una sartén con 2 cucharadas de aceite, sacar el jamón y reservar, dejar el aceite de haber frito el jamón. Añadir la harina y removemos hasta que se dore un poco, dejar templar y  añadir un poco de leche fría y mover con una varilla ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de mover la bechamel, asta que espese unos 15 minutos, añadir un poco de sal no mucha porque el jamón ya tiene sal.
Para que quede más fina pasar la bechamel por la batidora y luego por un chino quedará mucho mejor luego añadiremos el jamón.
y mezclar muy bien con la barrilla.

Poner la masa y extender la  en bol ancho que habremos untado de mantequilla o aceite, y dejar enfriar 8 0 10 horas.

Para hacer las croquetas mojados las manos con un poco de agua coger porciones pequeñas y hacer ñas croquetas, cuando esté todas echas,  pasar las por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freír en una sartén con abundante aceite bien caliente. Sacar y poner sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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