CROQUETAS DE VERDURAS Y POLLO

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INGREDIENTES

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200 gr. de carne cocida (sobrante del cocido o del puchero)
250 gr. de espárragos verdes
1/2 puerro
1 trocito de pimiento rojo
1 vaso de leche
Harina (la que admita la masa)
1/2 pastilla de caldo de pollo
Pan rallado
2 huevos

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PREPARACIÓN

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Partir los espárragos con las manos. Parar cuando el tallo esté duro. Saltear los espárragos con un poquito de aceite hasta que estén completamente tiernos.

Después agregar el puerro y el pimiento muy picadito. A continuación, echar la carne cocida muy picadita y sazonamos.

Rehogar todo muy bien y añadir la media pastilla de caldo desecho. Añadimos la leche y removemos muy bien.

Después agregar poco a poco la harina removiendo siempre. Sabremos que ya hemos echado harina suficiente cuando la masa se despegue solo del fondo de la sartén.

Dejar enfriar la masa un poco y después ir haciendo las croquetas con las manos. Para hacerlas os podéis mojar los dedos en agua para que no se os peguen demasiado a las manos.

Cuando están hechas todas las croquetas se batir los huevos y echar en otro plato el pan rallado.

Pasar las croquetas primero por huevo y luego por el pan rallado. Cuando estén todas las croquetas rebozadas, ya solo queda freírlas en abundante aceite caliente.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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