ESPINACAS CON GARBANZOS Y HUEVOS

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INGREDIENTES

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un manojo de espinacas (también pueden ser congeladas)

2 vasos de garbanzos ponerlos en remojo la noche anterior con agua caliente y sal (también vale un bote )

una rodaja de pan grande de payes dura (vale cualquier pan)

3 ñoras secas

una cucharadita de pimentón dulce

una pastilla de caldo

2 dientes de ajo

aceite de oliva

1 huevo por persona

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PREPARACIÓN

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Poner una olla exprés con agua y dejar hervir cuando este hirviendo echar los garbanzos y tapar dejar 20 minutos después de que suene la válvula. Escurrir y reservar, reservar el caldo.

Poner lavar y poner las espinacas con un poco  de agua no mucha en una olla unos 6 0 8 minutos, cuando este escurrir y reservar el agua.

Freír los ajos a rodajas en una sartén y el pan, reservar. Quitar las semilla a las ñoras y poner en un cazo con un poco de agua y dejar hervir 2 minutos reservar.

Poner y agua reservada de las espinacas en un bol, echar las ñoras que hemos hervido el pan frito los ajos el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada, dejar un rato para que el pan se ablande. Mientras sofreír las espinacas con un pelín de aceite del que nos ha sobrado de freír el pan y los ajos.

Cuando estén echar los garbanzos escurridos remover. La salsa que tenemos en el bol pasar la por un pasa puré chino para que quede más fina y echarla encima echar un poco del caldo del que hemos echo los garbanzos y dejar hervir unos 8 0 10 minutos a fuego lento se esta muy espeso añadir más agua de los garbanzos. ( si os sobra caldo no lo tiréis guardas en el congelador y otro día podéis echarlo a cualquier guiso o caldo.)

Cuando este cascar dos huevos y echarlos apagar el fuego y tapar los huevos se cuajaran solo con el calor.

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*ESTAS SON LAS ESPINACAS QUE MI AMIGA ROSA HA ECHO CON MI RECETA… ELLA LE HA PUESTO HUEVOS DUROS…QUE TAMBIÉN ESTÁN MUY BUENOS…..Y EL PEQUEÑO DAVID SU HIJO….QUE DA EJEMPLO DE LO RICAS QUE LE HAN SALIDO…TODO UN HOMBRECITO…

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¡Sigueme!

Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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6 Comentarios para “ESPINACAS CON GARBANZOS Y HUEVOS”

  1. rosa rius dice:

    estaban riquisimas!!!se a comido casi todo!!!!seguro que repetimos mas veces la receta!!

    • Mari dice:

      Gracias Rosa me alegro que te gusten y ya veo al peque que le encantan…muchas gracias por su foto…es un placer tenerlo en esta receta…y comiendo verdura….y legumbres…eso es muy sano para los niños…un beso muy grande para tí y para el pequeño David…

  2. copia cocina dice:

    pero que precioso se queda con la foto del niño…me has dejado sin palabras…hay algo que no sepas hacer hija…un besote¡¡

    • Mari dice:

      Hola Copia….muchas gracias por tus halagos….que me animan un montón a seguir con más ganas cada día….un abrazo y un besos par tí también….

  3. Silvia De Blas dice:

    Pero qué maravilla !!!! ese niño,verdad que es inteligente !!!!besos

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