FLAN DE COCO Y NARANJA

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INGREDIENTES
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1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/4 de zumo de naranja recién exprimido
1 cucharadita de ralladura de corteza de naranja
6 huevos
1 lata de leche de coco
1 taza de coco rallado
1 latita de leche evaporada
3 cucharadas de maizena
una pizca de sal
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PREPARACION
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Pon en una olla el zumo de naranja junto con el agua y el azúcar a fuego medio alto y hiérvelo hasta que se dore y haga caramelo (cuidado porque puede quemarse muy rápido). Verter en el molde.
Pre calienta el horno a 200 grados
Pon agua en una fuente para horno que alcance hasta la mitas de los flanes (para hacer al baño María).
Bate los huevos, coco rallado leche evaporada, ralladura de naranja, azúcar, maizena, leche de coco y la pizca de sal hasta que quede muy homogéneo.
Verter en el molde  y colócalos en la fuente con agua, hornea 40-50 minutos. Deja enfriar y sirve.

NOTA adornar con un poco de coco rallado y unas guindas o fresas.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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