GUISO DE BONITO

guisado-bonito.

INGREDIENTES

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1 kg. bonito

2 kg. patatas

2 pimiento choriceros o añoras

1 cebollas

5 pimientos verdes.

6 cucharas de salsa de tomate frito

un poco  perejil.

2 ajos

1 hoja laurel.

1 vaso de vino blanco

caldo de pescado

aceite de oliva

sal y pimienta

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INGREDIENTES PARA EL CALDO

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La piel y las raspas del bonito

1 cebolla

perejil

1 pastillita caldo

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PREPARACION

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Elaborar el caldo con los ingredientes  del caldo. colar y reservar Cortar el bonito a dados grandes y salar Pelar y cascar las patatas a trozos mas bien grandes, salarlas Poner a rehogar en aceite de oliva la cebolla muy picada con el ajo, cuando haya rehogado un poquito se le añade el pimiento verde y se termina de sofreír todo junto .Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol Añadir las patatas cascadas, la salsa de tomate y volver a rehogarlo todo,  menos el bonito añadimos el pimiento choricero a continuación el caldo suficiente para cubrir las patatas.

Mantener la cocción a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas . Se incorpora el bonito y el perejil, mantenemos al fuego un rato más y  dejamos reposar.Decoramos con un poco de perejil picado.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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