HABICHUELAS ESPARRAGADAS

 

INGREDIENTES

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250 gramos de judías verdes tiernas

un poco de aceite de oliva

2 dientes de ajo

2 o 3   añoras

1 pastilla de caldo

1  rebanadas  de pan

2 huevos

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PREPARACIÓN

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Lavar, y trocear las judías

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y ponerlas en una olla a presión cubrir de agua y echar con una pastilla de caldo deshecha

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y cuando suene la válvula dejar 12 o 15 minutos. Cuando estén en su punto, escurrir y reservar, guardar el caldo.

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Quitar las semillas a las añoras y hervir con un poco de agua un minuto, reservar.

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Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva, doran los ajos y reservan, freír las rebanadas de pan y reservar.

Poner en un bol un poco de agua que nos a quedado de hervir las habichuelas y echar las añoras, (no hace falta quitar la piel pues luego la pasemos por el pasa puré) el pan frito, los ajos y un pelín de colorante, mover para que el pan se ablande.

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Poner en una cazuela o sartén las habichuelas y añadir el majado que tenemos en el bol pasándolo por un pasa puré

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añadir un poco más de caldo para que pase toda el majado, y luego cubrir con el recto de agua

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deja que reduzca hasta que la salsa quede bien espesa. Cuando esté cascas los huevos encima y apartar, tapar para que el huevo se cuaje, si no os gusta el huevo no echarlos, están buenas también sin ellos.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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2 Comentarios para “HABICHUELAS ESPARRAGADAS”

  1. Carmen Sánchez-Almadén dice:

    K rica receta..nunca hice las judias verdes asi, tomo buena nota.

    besos

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