LOMO RELLENO

INGREDIENTES
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1 cinta de lomo

2 o 3 huevo duro

4 o 5 tiras de jamón dulce

4 o 5 pimiento morrón

8 o10 aceitunas sin hueso

4 o 5 tiras de beicón ahumado

1 vaso de vino blanco o negro a gusto

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INGREDIENTES PARA FORRAR LA CINTA DE LOMO

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carne picada

huevo

ajo y perejil

pan rallado

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PREPARACION

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Salar una cinta de lomo, hacer tres cortes a lo largo, como si fuera un libro sin llegar al final, poner en cada una los  ingredientes, alternando los colores, el  huevo duro, las tiras de jamón dulce, el pimiento morrón, las aceitunas y el beicón.

Se prepara carne picada mezclada con huevo y pan rallado el ajo y el perejil picado a trocitos, se forra la cinta de lomo apretando bien con las manos y se pone en una fuente con aceite de oliva.

Poner  al unos 200 grados  unos 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y regando con un poco de vino y su propia salsa que va soltando. Echar un poco de agua si es necesario.

Cuando la carne ya esté cocida, reservar y esperar a que se enfríe. Cortar a rodajas y servir a temperatura ambiente acompañada de alguna patatas fritas

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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