MACARONS DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES MACARONS 6 DOBLES
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2 claras de huevos (dejar las claras dos horas fuera de la nevera )
14 gramos de cacao en polvo
100 gramos de harina de almendra
140 gramos de azúcar glasés
una pizca de sal
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INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE
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190 gramos de chocolate blanco
70 ml de nata líquida
30 gramos de mantequilla
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PREPARACIÓN PARA LOS MACARONS
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Tamizar la harina de almendras la azúcar glasés y el cacao en polvo todo junto, dos o tres veces asta que quede un polvo muy muy fino, reservar.
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Montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve.
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Mezclar las claras a punto de nieve con la la harina de almendras la azúcar glasés y el cacao que hemos tamizado y reservado, mezclar muy bien con movimientos envolventes asta que quede una mezcla fluida y homogénea.
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Cuando esté bien mezclado poner la mezcla en una manga pastelera y hacer montoncitos iguales encima del papel vegetal que habremos puesto en una bandeja,(para que salgan todos iguales podéis dibujar los círculos con ayuda de un aro en el papel vegetal.)

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dejar reposar media hora antes de meter al horno a temperatura ambiente

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Meter en el horno sin ventilador, a 150 grados unos 15 minutos ir vigilando.
Dejar repasar los macarons con el papel en la bandeja porque con el vapor que sueltan sera más fácil luego despegarlos, cuando estén fríos.

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PREPARACIÓN PARA LA CREMA CHOCOLATE
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Poner la nata y la mantequilla al baño maria cuando esté disuelta la mantequilla

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echar el chocolate y deshacer.

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Rellenar la mitad de los macarons con la crema de chocolate, y tapar con los que nos queda.

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Antes de comer dejar reposar 12 horas en la nevera, si no se los comen antes.
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NOTA  estos son mis primeros macarons, son para el reto de Tara,  http://tara-elmundodetara.blogspot.com/ , los he echo con todo mi cariño y Amor, como todas mis compañeras, pero como podéis ver todavía me queda mejorarlos bastante su aspecto, pero lo si sé es que su sabor es buenísimo, espero os guste.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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