MOUSSES DE MELOCOTON

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INGREDIENTES PARA LA BASE

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½ paquete de bizcochos
100 gramos de mantequilla derretida

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INGREDIENTE PARA LA MOUSSE

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300 gramos de queso crema
500 gramos de nata de montar
150 gramos azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
30 ml. de licor dulce
7 hojas de gelatina neutra

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INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

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3 hojas de gelatina neutra
200 gramos de mermelada de melocotón
150 ml. de agua

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PREPARACION PARA LA BASE

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Desmigar los bizcochos, y mezclar con la mantequilla derretida asta formar una masa, forrar con ella la base de un molde desmontable, apretándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.

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PREPARACION PARA LA MOUSSE

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Poner la gelatina en remojo. Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en la nevera.
Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar pero no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Verter la mousse obtenida en el molde igualar la superficie e introducir en la nevera dos horas para que cuaje

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PREPARACION PARA LA COBERTURA

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Poner en remojo la gelatina durante 5 minutos. Triturar la mermelada junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar, cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas. Decorar con virutas de chocolate y unas hojita de menta

NOTA Este tipo de preparaciones, mejor hacerlas de un día para otro,mejora muchos y si la introducimos en el congelador una hora, nos facilitara el desmoldado.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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