PAELLA MIXTA

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INGREDIENTES

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1/2  pollo
3 vasos  de arroz de bomba
1/4 de langostinos fo gambas frescas

1 vaso de vino blanco

1/4 de tiras de sepia
1/2 cebolla

aceite de oliva

sal

un poco de azafrán
1  pimiento morrón

1 pimiento verde

2 dientes de ajos
3 tomates maduros

1 pastilla y media de caldo

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PREPARACIÓN

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Las cabezas y pieles de los langostino o las gambas se cuecen con 1 litro de agua y con las almejas, cuando estén colar el caldo y reservar y quitar la carne a las almejas para luego añadirlas a la paella

Corta en trocitos el pollo. Poner en una paella un poco de aceite de oliva y refríen los ajos, con el pollo troceado echar la cebolla muy picadita y el pimiento rojo y verde a tirar, cuando este pochado echar el tomate pelado y picadito y un poco de perejil picados, dejar unos minutos que se haga el tomate, echar la sepia partida a trocitos, el vino el azafrán y las pastillas de caldo desmenuzadas. Dejar unos minutos que se mezclen todos los sabores. Echar las gambas o los langostinos.

Cuando este se echa el arroz y se refríe un poco. Luego echar el caldo que tenemos reservado, y la carne de las almejas, dejar cocer unos 8  minutos más. Apartar del fuego y dejar reposar 4 0 5 minutos.

NOTA Para que la paella quede en su punto, las proporciones son: 1 parte de aceite, 3 de arroz y seis de caldo.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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