MUSLOS DE POLLO EN SALSA CON CEBOLLA

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CAÑITAS RELLENAS DE CHOCOLATES

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BOLLITOS RELLENOS

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ENSALADA DE PAN FRITO

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BACALAO GRATINADO CON ALI-OLI

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MERLUZA GRATINADA CON TOMATE

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GALLETAS SALADAS DE QUESO Y BEICÓN

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COCIDO DE GARBANZOS CON CARNE

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INGREDIENTES

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2 muslos de pollo

1 trocito de costillas de cerdo

1 trocito de jamón

3 0 4 patatas

4 vasitos de garbanzos

1 puerro

2 zanahorias

unas judías verdes tiernas troceadas (yo no tenia y no las puse)

un poco de sal

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PREPARACION

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Hechar el día de antes por la noche los garbanzos en agua caliente con sal, y dejar asta el día siguiente. Al otro día escurrir los garbanzos y pasar por agua.

Echar todos los ingredientes en una olla exprés menos los garbanzos cubrir como medio palmo por encima de los ingredientes y poner al fuego alto cuando empiece a hervir quitar las grasas que quedan en la superficie y echar los garbanzos tapar y dejar unos 18 0 20 minutos después de que suene la válvula. Dejar que sarga el aire y abrir y comprobar de sal echar a nuestro gusto, y ya estará. Si hay mucho caldo colarlo y dejarlo para hacer sopa.

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TORTILLITAS DE PESCADO EN SALSA

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INGREDIENTES PARA LAS TORTILLITAS

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300 gramos de bacalao fresco desalado o congelado (vale cualquier pescado)

2 0 3 huevos

una cucharadita de levadura

perejil picado

2 dientes de ajos muy picaditos

1 /2 pastilla de caldo desmenuzada

1 cucharadas de leche

4  0 5 cuchadas de harina

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INGREDIENTES PARA LA SALSA

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2 rebanadas de pan duro

una pastilla caldo

2 diente de ajo

perejil

colorante

aceite de oliva

unas almendras tostadas y picadas


PREPARACION PARA LAS TORTILLITAS

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Partir el bacalao a trocitos pequeñitos sin piel y sin espinas, y las gambas si son muy grandes partirlas por la mitad echar los huevos batidos los ajos muy picaditos la levadura la leche y la pastilla de caldo desmenuzada mezclar muy bien, y luego echar la harina hasta que quede una pasta que se pueda coger con una cuchada no muy espesa.

Poner en una sartén grande con bastante aceite de oliva bien cliente y ir echando las tortillitas con una cuchada en la sartén con cuidado que no se nos junten dejar espacio entre una y otro tortillita. Freír por un lado y dar la vuelta,cuando estén sacar en un escurridor para quitar el exceso de aceite. Reservar.

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PREPARACION PARA LA SALSA

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Freír los ajos cortados en rebanadas en una sartén poner dentro de un bol con un vaso de agua echar la pastilla de caldo desmenuzada y el colorante, en el mismo aceite de haber frito los ajos freír el pan y echarlo también en el bol que tenemos con el agua, y batir o colar por un chino.

Poner las tortillitas en una olla y echar las almendras trituradas y la salsa que hemos echo antes echar otro vaso de agua más. Poner en el fuego medio y dejar hervir unos 5 o 7 minutos. Servir espolvoreadas de perejil picado.

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MOUSSE DE YEMA

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INGREDIENTES
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9 yemas

220 gramos de azúcar

125 ml de agua

24 gramos de harina de maizena

250 ml de leche

3 claras de huevo y (30 gramos de azúcar para la claras)

250 ml  de nata para montar (30 gramos de azúcar, un poco de sal para la nata montada)

125 gramos de almendras molida crocanti

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PREPARACION

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Hacer un almíbar algo espeso con el agua y el azúcar a fuego lento. Cuando esté listo  retirar del fuego y dejar reposar un minuto. Entonces añadir las yemas y mezclar con el almíbar. Veremos como espesa la mezcla y se va volviendo brillante gracias a que las yemas se han cuajado. Extender la mezcla de las yemas en un plato y dejar enfriar.

Disolver la maizena con un poco de leche fría, poner la otra leche al fuego en una olla y cuando empiece a hervir echar la maizena disuelta asta que espese. Luego unir lo a las  yema y batir.

Montar la nata bien fría con la azúcar y las claras con un poco de sal y la azúcar, por separado. Mezclar la  yema con la nata y el merengue y meter en la nevera un par de horas antes de servir. También se puede meter en congelador si queremos una mousse semihelada. Servir echando unas almendras molidas crocanti por encima.

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foto de recetín.com

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