PANELLETS

INGREDIENTES
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500 gramos de almendra molida
350 gramos azúcar
2 yemas de huevo
ralladura de 1 limón y 1 naranja
160 gramos de patata o boniato asado o cocido pelados y sin piel
huevo batido para que se peguen las almendras y los piñones en los panellets
yemas para pintar los panellets antes de meter al horno
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INGREDIENTES PARA DECORAR
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unos piñones
unas almendras a trocitos
coco rallado
un poco de café instantáneo para los de café
un poco de cacao en polvo para los de chocolate
guindas para adornar
colorante
2 tabletas de chocolate para fundir y echar por encima a las panellets de chocolate

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PREPARACIÓN
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Poner la patata o boniato al horno

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cuando estén tiernos pelar y chafar con un tenedor y dejar que se enfríen, y mesclar con las yemas.
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Aromatizar la azúcar mezclando la con la ralladura de limón y de naranja y dejar un rato mientras se hacen los boniatos.

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Mezclar la almendra molida con la azúcar que hemos aromatizado con la ralladura de limón y naranja, y las yemas con el boniato, asta conseguir una masa homogénea, podéis poneros unos guantes y mezclar con las manos os costará menos.
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Dejar la masa en un bol tapado durante 24 horas en la nevera.
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Al día siguiente formar los panellets.

Los de piñones, pasar por huevo batido si quedéis para que se peguen los piñones, yo los he puesto si pasarlos.

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.Lo de almendra, pasar por huevo batido y pasar por almendra partida a trocitos y un poco de azúcar mezclado

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poner una almendra en medio, yo he cogido un poco de masa y la he teñido con colorante

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cuando estén echo en el horno poner un poco de chocolate derretido encima de almendra y una  bolita de chocolate blanco.

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Los de coco, coger un poco de masa y pesar la masa y echar la mitad de lo que pese la masa de de coco rallado

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y mezclar de nuevo bien masa yo luego está masa la he dividido en dos y en una he echado un poco de colorante

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dar forma redonda y poner una guinda en medio.
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Los de chocolate, coger un poco de masa y echar un poco de cacao en polvo

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en la masa y mezcla, hacer formas de croquetas, estos cuando estén echos en el horno poner un poco de chocolate al baño maria, y echar por encima y decorar con unos fideos de colores por encima.
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Los de café, coger un poco de masa y echar un poco de café instantáneo y mezclar, hacer los panellets en forma de croqueta y echar un poco de azúcar glasés por encima, poner un lacasito de colores encima, estos hoy no los he echo los pondré el próximo día.
Cuando estén todos pintar la superficie de los panellets con yema de huevo

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echar un poco de azúcar por encima

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y poner en una bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
Introducir en el horno precalentado a 200 grados durante 10 0 12 minutos, asta que esté doraditos, ir vigilando.

Dejar enfriar en la rejilla del horno pero sacar con mucho cuidado con una espátula, porque asta que no se enfrían están muy tiernos y se pueden romper.

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¡Sigueme!

Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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6 Comentarios para “PANELLETS”

  1. copia cocia dice:

    Maravilloso,que buenas manos tienes para estos dulces,me tienes chalá,ahora que estos te los quito 🙂 🙂 ¡¡

    • Mari dice:

      JEJEJEJE…la próxima vez que vaya a Murcia te llevó….muchas gracias Copia ….!!!!..la verdad que los hice para una fiesta y fueron todo un excito…un beso..

  2. Gema dice:

    qué rico, no? yo nunca los he hecho así que me tengo que animar, besoss

    • Mari dice:

      Hola Gema…!!!…están muy rico prueba los y luego me cuentas…esos dulces son muy típico de Cataluña ahora para las fiestas de los santos pero son carisimos pueden valen a 30 euros el kilo o a 1 euro 20 céntimos, cada uno asín que merece la pena hacerlos…un beso guapa…

  3. Sandra dice:

    Hola Mari Carmen estaban exquicitos tus panellets . felicitaciones !!!

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