PASTELITOS DE COCO Y CHOCOLATE

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INGREDIENTES

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225 gramos de galletas de chocolate
75 gramos de mantequilla
175 gramos de leche evaporada
1 huevo batido
1 cucharadita de esencias de vainilla
25 gramos de azúcar
50 gramos de harina de fuerza tamizada
125 gramos de coco
50 gramos de chocolate para fundir (opcional )

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PREPARACION

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Engrasa un molde de unos 20 cm de largo si puedes que sea cuadrado y se forra con papel vegetal.

Pon las galletas en una bolsa de congelar y tritúralas con un rodillo si no trituradas y mezcla bien.Pon la masa en el molde y extiéndela por toda la base,presionando muy bien.

Bate la leche con el huevo la vainilla y el azúcar,hasta que la mezcla esté suave.Añade la harina y el coco rayado,vierte la masa sobre la base de galleta y alisa la superficie.

Pon el pastel en el horno precalentado a 190 grados unos 30 minutos hasta que la cobertura esté dorada.

Deja enfriar unos 5 minutos en el molde y córtalo en cuadrados y dejar que se acabe de enfriar dentro del molde.Con cuidado,extraiga los cuadrado del molde y colocarlos en una tabla.

NOTA Si le echa chocolate derrite el chocolate y rocié por encima.Dejar que se cuaje el chocolate antes de servir.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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