PASTELITOS DE LIMON

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INGREDIENTES

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220 gramos de harina

180 gramos de mantequilla sin sal a punto pomada

300 gramos de azúcar

4 huevos

350 gramos de queso ricotta o requesón

200 ml de crema de leche

2 cucharaditas de ralladura de limón

185 ml de zumo de limón

azúcar  glas

moldes para los pastelitos

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PREPARACION

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Poner la harina, la mantequilla y 100 gramos de azúcar en un recipiente y mezclar. Agregar 1 huevo y batir poco hasta que se forme una masa. Poner esta masa extendida en los  molde y hornear por 15 minutos con el horno ya precalentado.
Por otro lado, mezclar la ricotta, la crema de leche, el resto del azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y los demás huevos. Verter sobre la mezcla de masa y llevar al horno nuevamente. Hornear hasta que cuaje (unos 30 minutos ) (la textura del los pastelitos  será aun algo blanda). Dejaremos enfriar los pastelitos  dentro del horno sin abrir la puerta en ningún momento. Una vez frío llevar a la nevera. Al servir espolvorear con azúcar glas.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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