RISOTTO DE SETAS CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA EL ARROZ

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350 gramos de arroz bomba
1 litro de caldo de pollo

1/2  cebolla

1 diente de ajo
100 ml devino blanco
1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

90 gramos(  la cantidad al gusto ) de queso azul o parmesano

un poco de sal

un poco de pimienta

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INGREDIENTES PARA HACER LAS SETAS O BULETS

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300 – 400 gramos de setas o bulets limpios

1 diente de ajo

un poco de aceite de oliva

2 cucharadas de vino blanco

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PREPARACIÓN  DEL ARROZ

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Poner tres cucharadas de aceite a calentar en la cazuela, echar  el ajo y la cebolla,  lo mas pequeño posible, rehogar un poco

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y luego echar los pimientos el calabacín y la zanahoria cortada muy pequeñita

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y seguir rehogando asta que estén tiernos, entonces echar el vino y dejar que se evapore bien el alcohol.

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Luego echar el arroz y remover

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echar un poco de caldo, ir echando el caldo según vaya haciendo falta, y ir removiendo de vez en cuando, dejar hervir el arroz unos 12 minutos, ( no echar todo el caldo de golpe, es mejor echarlo poco a poco.)

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Cuando le falte unos dos minutos echar el queso para que se funda yo le he puesto queso azul dejar dos minutos más

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apagar y retirar del fuego y dejar reposar unos dos minutos más. ( Si necesita más caldo echar más.)

Para servir poner un aro en el plato que vallamos a servir, llenar de arroz y echar las setas o bulets, ( el recto de setas o bules servir en un bol por si alguno quiere más, ) encima quitar el aro y servir enseguida antes que se enfrié.

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PREPARACIÓN DE LAS SETAS O BULETS

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Limpiar las setas o bultes con agua pero no en exceso solo lo justo luego partir y poner a escurrir en un escurridor.

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Poner un poco de aceite en una sartén y freír el ajo muy picadito

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luego echar las setas o bulets limpias y escurridas con un poco de sal y pimienta y las dos cucharadas de vino

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y dejar asta que estén tiernas debe quedar con un pelín de caldo.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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4 Comentarios para “RISOTTO DE SETAS CON VERDURAS”

  1. gema dice:

    una receta deliciosa sin duda. Me encanta el arroz y las setas me vuelven loca!! me copio tu receta guapa. Mil besosss

  2. tara dice:

    Que rico Mari tiene un aspecto delicoso y seguro que lo estaba me encantan las setas!!Besitosss

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