ROLLO DE CARNE

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INGREDIENTES PARA HACER EL ROLLO

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250 gramos de carne picada de mixta

1/2 vasito de vino blanco
3 huevos (uno reservar para pintar el hojaldre)
Queso en lonchas
Jamón serrano muy picadito
unas tiras de pimiento rojo y verde asado
Hojaldre refrigerado
Sal y pimienta
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INGREDIENTES PARA LA SALSA

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1 latita de champiñones laminados
1 cebolla
1 zanahoria
unos pimientos asados en tiras
1 vaso de vino
1 cuchara de harina
1/2 vaso de agua
Sal
Jamón serrano en taquitos

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PREPARACION DEL ROLLO

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Mezclamos la carne con el jamón, sal y pimienta y la salteamos con un poco de aceite y un poco de vino blanco . Extendemos sobre el hojaldre. Con los  huevos y un poquito de sal hacemos una tortilla finita que colocamos sobre la carne después colocaremos el queso.

Cortamos unas tiritas muy finas de zanahoria y las salteamos a fuego junto con los pimientos  con un poco de aceite y lo añadimos también al hojaldre.  Se cierra el hojaldre y se pinta con huevo.

Lo ponemos en una fuente de horno con un poco de aceite o sobre papel de horno.

Lo dejamos en el horno a 200 grados ya pre calentado durante unos 45 minutos más o menos o hasta que veamos el hojaldre hecho.

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PREPARACION DE LA SALSA

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Para la salsa, sofreímos cebolla cortada en juliana con zanahorias. Cuando está pochado echamos los champiñones y el jamón no le echamos sal a la salsa hasta que la probemos pues el jamón ya tiene sal.

Añadimos una cucharada de harina, damos unas vueltas y le echamos el vino, el agua y los pimientos .

Dejamos hervir y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Al final rectificamos de sal si es necesario.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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