ROSCÓN DE REYES con video

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INGREDIENTES PARA EL AZÚCAR AROMATIZADO

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125 gramos de azúcar glasés
La piel de un limón solo la parte amarilla
La piel de una naranja solo la parte naranja

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INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
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70 ml de leche entera
10 gramos de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar avainillada
130 gramos de harina de fuerza

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INGREDIENTES PARA LA MASA PRINCIPAL

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60 ml de leche entera
65 gramos de mantequilla a punto pomada
2 huevos
22 gramos de levadura fresca de panadería
24 ml de agua de azahar
500 gramos de harina de fuerza
una pizca de sal
Los 125 gramos de azúcar glasés (que habremos aromatizado con el limón y la naranja)

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INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN

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Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

unas almendras a trocitos

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO

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crema pastelera ver como se hace en cremas dulces y mermeladas)

2 bote de nata para montar


PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE

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Calentar la leche sólo un poco y deshacer la levadura en ella. Mezclar con la azúcar y la harina y formar una bola.
Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote estará lista tarda uno 8 minutos reservar para utilizar con la masa principal.
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PREPARACIÓN DE LA MASA PRINCIPAL

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Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia.Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.

Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura del limón y de la naranja y la masa madre.

Mezclar todo y amasar. Si tenéis batidora con ganchos para amasar la podéis usar si no a mano.

Poner la mezcla sobre el mármol en la que previamente habremos espolvoreado un poco de harina para evitar que se nos pegue.

Cuando haya quedado una masa elástica, hacer una bola colocar en un gol tapar con un papel trasparente que habremos untado de aceite para que no se nos pegue cuando suba la masa y dejar que doble su tamaño en el horno que habremos calentado a 50 grados y que apagaremos cuando la metamos tardara unas 3 o 4 horas hasta que doble su tamaño.

Una vez que la masa ha duplicado su volumen amasar de nuevo y dar forma de bola. Dejar reposar cinco minuto.

A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno con papel de horno dentro del horno que habremos calentado a 50 grados y apagado.

Tapar con un paño de algodón y dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.

Cuando esté pintar con huevo batido, muy suavemente sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas y unas almendras troceadas.
Pre-calentar el horno a 180 grados  calor arriba y abajo con ventilador y hornear entre 8 0 10  minutos, luego bajar la temperatura a 170 o 160 grados y dejar  6 o 8 minutos más si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de horno y otro de aluminio aluminio por encima.

Dejar reposar sobre una rejilla y cuando esté frío cortar con un cuchillo y separar con cuidado la mitad del roscón, hacer la crema pastelera y montar la nata y rellenar la mitad del roscón con crema pastelera y la otra mitad con nata poner la sorpresa liada en papel de horno y el aba y colocar la otra mitad del roscón encima.

NOTA si  le echáis una cucharada grande de miel junto con la mantequilla le dará muy buen gusto a vuestro roscón de Reyes.




Nota: Musica Grupo Sclam, Sol Soleil de mi cuñado Juan

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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13 Comentarios para “ROSCÓN DE REYES con video”

  1. Rita dice:

    hola, nombre es Rita , y la verdad me encanta hacer postres,y uno de ellos es hacer un roscon de reyes,pero aun no lo he hecho por una razon ,pues no tengo horno de luz el cual se puede poner tanto arriba como abajo,el que tengo es de gas y no se si se podra hacer asi pues no se el tiempo que tengo que tenerlo en cada lado ,me podrian ayudar por favor asi hare mi sueño realidad de hacer un roscon de reyes …gracias desde tenerife un saludo Rita

    • Mari dice:

      Hola Rita…!!!! la verdad que no importa si el horno es de luz o de gas pero lo que si debes poder poner es arriba y abajo a la vez si no ….no te saldrá bien pues el roscón de reyes necesita tener las dos funciones para que salga bien…si puedes poner las dos funciones solo debes de ir observando cuando estará pues tardará un poco más….espero que pronto tengas un horno donde lo puedas hacer…un beso…

  2. tara dice:

    Que buena entrada Mari muy chulo el video y la cancion!!El roscon te ha quedado perfecto!!besitosss

    • Mari dice:

      Gracias Tara….!!!! la música la ha echo mi cuñado que es de tu edad y el es quien canta junto con una chica francesa…me alegro que te haya gustado…un beso guapa…

  3. copia cocia dice:

    Mari Carmen….muy muy chulo ,me ha encantado la manera de explicarlo,la que no tenemos ni idea d como hacerlo,seguro que viendo tu vidio nos va a salir de lujo como el tuyo,yo me voy a poner manos a la obra,y la musica chulisima,un beso preciosa,deseo que tengas feliz navidad¡¡

    • Mari dice:

      Hola Encarna muchísimas gracias por tu palabras que me llenan de orgullo me alegro mucho de que te haya gustado tanto ….espero que te sea de utilidad y que te animes de verdad a hacerlo ….si tienes alguna dura ya sabe que me puedes preguntar…un beso muy grande guapa.. .. Feliz Navidad para ti y los tuyo también..

  4. ana sevilla dice:

    ay que ricoo, te lo vi por el face,jejeje divino, besines M carmen y feliz navidaddd!!!

  5. muchas gracias Virginia…la verdad que está muy rico..

  6. Carmen Sánchez-Almadén dice:

    Uhmmm, uhmm y uhmmm…no digo más…jeje.

    Te ha quedado 10.

    Muaks

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