SALSA ROMESCO

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INGREDIENTES

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4 tomates maduros
1/2 cabeza de ajos
125 gramos de almendras tostadas
2 añoras
1 rebanada pequeña de pan tostado

200 gramos de aceite de oliva
75 gramos de vinagre
pimentón rojo dulce
1 guindilla
sal.

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PREPARACION

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Poner las ñoras en remojo desde la noche anterior. Una vez bien remojadas, les sacar las pepitas y reservamos la piel con la carne. Precalentamos el horno a 200 grados y escardar los tomates y los ajos. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarán un poco menos. También se puede hacer al microondas 2 minutos los ajos, 4 minutos los tomates pero practicar unos cortes en los tomates y en la cabeza de ajos para que no exploten en el microondas.

Una vez escardados quitar la piel y pepitas a los tomates y sacar la piel a los ajos. Poner todo en el vaso de la batidora. Pelar las almendras y las poner junto con el pan tostado, la carne de las ñoras, el aceite, el vinagre, y batir muy bien. Añadir media cucharadita de pimentón dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante. Batir de nuevo.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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