SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE NARANJA

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INGREDIENTES PARA EL SOLOMILLO

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un solomillo

3 huevos

perejil

sal

un diente de ajo

una cucharadita de pan rayado

pimienta molida

unas tirar de jamón serrano o ibérico

unos piñones

un vaso de coñac

un vaso de zumo naranja

3 0 4  patatas medianas

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INGREDIENTES PARA LA SALSA DE NARANJA

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zumo de 2 0 3 naranjas

una cucharadita de maizena

un bric de nata espesa para cocinar

un puerro

2 0 3 cucharas de aceite de oliva

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PREPARACION DE LOMO

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Cortar el lomo con un cuchillo por medio sin llegar al final y volver a cortar a los dos lado para hacerlo más grande.

Hacer una tortilla con los huevos un poco de perejil un ajo picadito y una cucharadita de pan rayado echar un una pizca de sal. Rellenas con unas tirar de jamón y con la tortilla que cortaremos a tirar y unos piñones.

Enrollar y salpimentar y con ayuda de papel de horno haciendo como si fuere rollo, poner en una bandeja y echar por encima el vaso de coñac y el vaso de zumo de naranja meter al horno a 180 grados arriba y abajo unos 30  minutos según horno con ventilador ir dando la vuelta con unas pinzas al solomillo de ves en cuando para que se emprende con el coñac y el zumo.

Cortar el culo a las patatas para que no se mueva, y cortadas sin llegar al final, para que no se cierre el corte que demos meter un trocito muy pequeño de patata en cada corte del que no ha sobrado al  hacer el culo de la patata y empujar para dentro con un cuchillo, echar un poco de sal y pimienta y un poco de aceite de oliva por encima y meter en el horno en una bandeja a 180 grados arriba y abajo con ventilador unos 30 minutos ( podéis ponerla a la ves que se hace el solomillo pero en otra bandeja tener cuidado no se os queme si se dora demasiado cambiar la bandeja y poner la de patatas abajo para que no se tueste tanto o tapar con un papel de aluminio, si quedéis podéis hacerla cuando este el solomillo mientras se enfría un poco para que lo podáis cortar sin quemados.)

Cuando este sacar de la bandeja cortar con y un cuchillo bien afilado a rodajas.

Servir con la salsa de naranja y unos piñones por encima y la patata al horno.

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PREPARACION DE LA SALSA DE NARANJA

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Partir el puerro a trocitos sólo la parte blanca y pocha en una sartén con el aceite hasta que este doradito no debe estar muy hecho, mezclar la maizena con un poco de zumo de naranja, añadir el recto del zumo de naranja al puerro y el bric de nata mover y a continuación echar la maizena que hemos disuelto con el zumo de naranja remover con el fuego bajo sin que hierba asta que espese un poco unos 3 0 4 minutos, cuando este echar en un gol y batir con la batidora luego para que quede más fina pasar por un chino. Reservar asta que este el solomillo.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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2 Comentarios para “SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE NARANJA”

  1. merce dice:

    Pero que pinta Mari Carmen, este cae seguro!

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