MOUSSE DE YEMA

. . INGREDIENTES . 9 yemas 220 gramos de azúcar 125 ml de agua 24 gramos de harina de maizena 250 ml de leche 3 claras de huevo y (30 gramos de azúcar para la claras) 250 ml  de nata para montar (30 gramos de azúcar, un poco de sal para la nata montada) 125 […]

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MOUSSE DE LECHE MERENGADA

. INGREDIENTES . 600 gramos de nata montada 5 claras montadas a punto de nieve 5 hojas de gelatina 1 bote pequeño de leche condensada de 380 gramos 200 ml de leche entera La cáscara de un limón ralladura de otro limón 1 rama de canela Canela molida . INGREDIENTES PARA LA BASE . 250 […]

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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

. INGREDIENTES . 2 clara de huevo 1/2 bote pequeño de leche condensada 1 hoja de gelatina neutra 1 bric de nata para montar y un poco de azúcar para la nata 1 chupito de coñac cacao en polvo para espolvorear o uno fideos de chocolate . PREPARACION . Poner el coñac en el fuego […]

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MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

. INGREDIENTES . 200 gramos. de chocolate negro. 50 gramos. de mantequilla para fundir con el chocolate. 6 claras. 3 yemas. . PREPARACION . Ponemos las claras a punto de nieve fuerte. Fundimos el chocolate con la mantequilla  al baño María, e incorporamos las yemas batidas y lo mezclamos con cuidado con las claras montadas,lo […]

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TARTA MOUSSE DE FRESA

. INGREDIENTES PARA LA MOUSSE . ½ kg de fresas 150 gramos de azúcar 400 gramos de leche ideal 200 ml de nata montada 1 sobre de gelatina en polvo 1 sobre de gelatina de fresa fresas y hojas de menta . INGREDIENTES PARA LA BASE . 30 galletas 100gramos mantequilla . PREPARACION PARA LA […]

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MOUSSE DE LIMON

. INGREDIENTES . 1 taza grande de leche condensada desnatada  250 ml 1 taza grande de leche 3 limones en zumo 1 sobre de gelatina de limón 2 claras de huevos a punto de nieve . PREPARACION . Calentar ligeramente la leche en el un cazo o microondas y le añadir el sobre de gelatina. […]

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