TARTA DE QUESO CON ALMENDRAS

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INGREDIENTES PARA LA MASA

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280  gramos de harina
una pizca  de sal
125  gramos de mantequilla
200 ml de nata acidificada (o nata con un poco de vinagre)
1/2 cucharadita de vinagre

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO

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50  gramos  de harina
1 pizca de sal
medio vaso de leche y medio de nata
4 yemas
100 0 150  gramos de azúcar
50  gramos de pasas
ralladura de limón
3  claras
500  gramos de queso Quark
60  gramos  de almendra rallada sin piel

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PREPARACION DE LA MASA

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Hacer un volcán con la harina y poner en le centro la mantequilla a punto de pomada y la nata.
Añadir sal y vinagre
Formar una bola y dejar 30 minutos en la nevera envuelta en film transparente.

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PREPARACION PARA EL RELLENO

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Batir las yemas con el azúcar y batir la clara de huevo a punto de nieve.
Poner en una olla la leche con la harina y la sal y remover a fuego fuerte unos minutos sin que llegue a hervir.
Añadir a la leche con harina la mezcla de las yemas y el azúcar y también las almendras ralladas, el queso quark  y la  ralladura de limón

Incorporar al final las claras con movimientos envolventes.
Extender la masa en un molde desmontable con un grosor  de unos 2 mm y unos bordes de unos 4cm de alto. Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con el relleno que hemos preparado.
Meter al horno,precalentado a 180 grados  en la rejilla de abajo (no en la central porque se quemaría la superficie y no se haría el fondo) unos 40 minutos.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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2 Comentarios para “TARTA DE QUESO CON ALMENDRAS”

  1. apo rubio garcia dice:

    que maravilla nos has hecho ……. esto tiene que estar pa chuparse los dedos …..

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