TARTA DE QUESO Y MELOCOTON

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INGREDIENTES

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200 gramos de galletas tipo digestivas
160 gramos de mantequilla

250 gramos de queso cremoso
400 gramos de leche condensada
4 hojas de gelatina
80 ml. de jugo de melocotón
1 lata de 425 gramos de melocotón escurridos y troceado
2 cucharaditas de ralladura de naranja
80 ml. de jugo de naranja

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PREPARACION

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Pintar con mantequilla fundida o aceite, un molde redondo desmontable de 20 cm.
Triturar las galletas en la batidora y fundir la mantequilla. Mezclar los dos ingredientes y cubrir el fondo y las paredes del molde. Ayudarse con un vaso para apretar y que quede todo bien sellado. Dejar en la nevera mientras se prepara el relleno.

Poner a hidratar la gelatina en un poco de agua fría.
Batir el queso con la batidora de varillas, hasta que quede ligero y cremoso. Agregar poco a poco la leche condensada y seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

En un cuenco, al baño maría, poner el jugo de melocotón junto con el de naranja y disolver la gelatina que teníamos en remojo. Añadir el melocotón troceado y la ralladura de la naranja.

Dejar al fuego unos minutos.
Incorporar la mezcla del baño maría poco a poco con el queso y leche condensada. Introducir la mezcla sobre el fondo de galletas, nivelar la superficie y dejar enfriar en la nevera.
Montar la nata y decorar al gusto

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foto del Recetario de Mari

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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