TERNERA CON SETAS

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INGREDIENTES

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5oo gramos de ternera para guisar
500 gramos de setas
75 gramos de almendras fritas y peladas y molida
1 rebanada de pan de palles frito
3 dientes de ajo para la salsa
2 dientes de ajo (para las setas)
1/2 cabeza de ajos para hervir con la ternera
2 hojas de laurel
2 pastillas de caldo
un poco de colorante
1 cuchara de pimienta en grano
2 vaso de vino negro
aceite de oliva (para las setas y para freír los ajos y el pan)

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PREPARACIÓN

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Freír con un poco de aceite (2 cucharas más o menos ),los 2 dientes de ajo cortado muy pequeñito con las setas limpias y cortadas añadir un poquito de sal. (Reservar).

Poner la ternera partida a trozos mal partidos con la media cabeza de ajos el laurel el vino y la pimienta y un  vaso de agua (no añadir sal todavía ), en una olla exprés durante 15 o 20 minutos .

Mientras freír los ajos a rodajas y el pan meter en un bol con un poco de agua meter también  las almendras molidas las pastillas del caldo desmigadas y un poco de colorante. Pasar por un chino y reservar la está picada.

Cuando este la ternera tierna sacar la media cabeza de ajos el laurel y la pimienta en grano.

Echar las picada que  hemos hecho dentro de la olla con la carne y las setas y dejarla hervir durante 10 minutos sin cerrar la olla .

NOTA Freír unas patatas para acompañar.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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