Poner a cocer len una olla con sal as patatas con piel procurando que queden enteras.
Cuando están frías, cortar por la mitad y vaciar.

Poner el interior de las patatas, los quesos troceados y un chorrito de leche, sal y pimienta, en un bol y triturar todo con la batidora eléctrica y ir añadiendo más leche para que quede la consistencia de la de un puré.
Saltear las gambas con un poco de aceite y añadir al puré. Rellenar las patatas y gratinar con un poco más de queso.

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