REVUELTO DE ESPINACAS Y AJETES

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INGREDIENTES

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Un manojo de ajetes tiernos

300 gramos de espinacas frescas

250 gramos de gambas  peladas

3 huevos

aceite de oliva

sal

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PREPARACION

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Poner un poco de aceite en una sartén, como para hacer tortilla, y dorar  los ajetes cortados en trozos de un centímetro más o menos. Cuando empiezan a tomar color,  añadir las espinacas bien lavadas, sin hervir, en pocos minuos se rehogaran, cuando se evapore el agua que suelta las espinacas añadir las gambas y saltear todo junto durante unos minutos a fuego vivo, añadir un poco de  la sal y cuando las gambas eten echas añadir los huevos y mesclar un poco asta que cuaje el huevo.

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