MEJILLONES CON VERDURAS

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INGREDIENTES

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1 kg mejillones

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 tomate

aceite de oliva

vinagre

sal

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PREPARACION

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Limpiar los mejillones y ponerlos a hervir con dos dedos de agua. Cuando estén abiertos, retirarlos, dejar que se templen y dejar solo la parte que este el mejillón.

Picar todas las verduras muy pequeñitas y mezclar las. Hacer una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal. Mezclar con las verduras y ponerlos encima de cada mejillón y servir.

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