TOSTADITAS DE ESCALIVADAS CON ANCHOAS

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INGREDIENTES

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2 pimientos rojos
1 berenjena
1 cebolla
ajos
aceite
anchoas
tomate
agua
sal

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PREPARACION

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Limpiar los pimientos y la berenjena. Ponerlo junto con la cebolla en un fuente y echar un dedo de agua. Meter al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos o hasta que los pimientos estén asados.

Sacar y dejar enfriar. Cuando este un poco frió pelar los pimientos, la berenjena y la cebolla y hacer tiras. Poner en un plato y picar un ajo con sal y un chorro de aceite. Torrar unas tostadas de pan.

Echar la escalivada encima de las tostadas y un par de anchoas sobre encima.

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