ALBÓNDIGAS DE PESCADO

ALBÓNDIGAS DE PESCADO INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

• 300 gramos merluza vale cualquier pescado blanco o bacalao fresco desalado
• perejil
• 1/2 pastilla de caldo
• 2 huevos
• un poco de  pan rallado
• 2 cucharaditas de leche
• harina para enharinar las albóndigas

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ALBÓNDIGAS DE PESCADO INGREDIENTES PARA LA SALSA

• un cebolla
• 2 pimientos
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 vaso de coñac
• unas gambas
• unas almejas
• medio litro de caldo pecado
• 80 ml de nata líquida
• un poco de pimienta

ALBÓNDIGAS DE PESCADO INGREDIENTES PARA EL CALDO

• 2 dientes de ajos
• un poco de colorante  (opcional )
• 1 pastilla de caldo o un poco de sal
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• las raspas del pescado y la piel y la cabeza de las gambas

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PREPARACION PARA LAS ALBÓNDIGAS DE PESCADO

A llegado el momento de preparar este delicioso plato de Albóndigas de pescado, seguir los pasos y tendréis este espectacular plato en vuestra mesa.

Cortar el pescado a trocitos pequeños añadir el huevo la leche el  pan rallado un poco de perejil picado y un ajo picado y media pastilla de caldo desmenuzada. Reservar en la nevera un par de horas para que la masa cueste menos manejar la.
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Sacar la masa de la nevera y formar las albóndigas

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enharínalas y  freír.

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Poner en una cazuela mientras hacemos la salsa.

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PREPARACION DEL CALDO

Hacer un caldo de pescado con la cascara y la cabeza de las gambas y con las espinas del pescado echar un poco de agua la cebolla los ajos y el tomate crudo y el pimiento, y una pastilla de caldo o un poco de sal y un poco de colorante si quedéis y dejar hervir 6 0 8 minutos

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luego colar y reservar esté caldo nos valdrá para hacer la salsa si no tenemos caldo de pescado.

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.PREPARACION PARA LA SALSA

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Poner un poco de aceite de oliva y freír las cebolla y el pimiento muy picadito

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cuando esté echar la harina y dar unas vueltas echar el coñac las gambas peladas

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y las almejas

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y un poco de pimienta, dejar cocer asta que se habrán las almejas

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luego sacar las almejas y las gambas echar el caldo que teníamos reservado y dejar 6 o7  minutos cuando esté echar la nata y dejar 1 minuto más.

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Pasar  la salsa por un chino y echar donde tenemos las albóndigas y dejar hervir unos 4 minutos más.

Servir con un poco de perejil por encima.

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