ALBÓNDIGAS DE PESCADO INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS
- 300 gramos merluza vale cualquier pescado blanco o bacalao fresco desalado
- perejil
- 1/2 pastilla de caldo
- 2 huevos
- un poco de pan rallado
- 2 cucharaditas de leche
- harina para enharinar las albóndigas
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ALBÓNDIGAS DE PESCADO INGREDIENTES PARA LA SALSA
- un cebolla
- 2 pimientos
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 vaso de coñac
- unas gambas
- unas almejas
- medio litro de caldo pecado
- 80 ml de nata líquida
- un poco de pimienta
ALBÓNDIGAS DE PESCADO INGREDIENTES PARA EL CALDO
- 2 dientes de ajos
- un poco de colorante (opcional )
- 1 pastilla de caldo o un poco de sal
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 tomate
- las raspas del pescado y la piel y la cabeza de las gambas
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PREPARACION PARA LAS ALBÓNDIGAS DE PESCADO
A llegado el momento de preparar este delicioso plato de Albóndigas de pescado, seguir los pasos y tendréis este espectacular plato en vuestra mesa.
Cortar el pescado a trocitos pequeños añadir el huevo la leche el pan rallado un poco de perejil picado y un ajo picado y media pastilla de caldo desmenuzada. Reservar en la nevera un par de horas para que la masa cueste menos manejar la.
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Sacar la masa de la nevera y formar las albóndigas
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enharínalas y freír.
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Poner en una cazuela mientras hacemos la salsa.
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PREPARACION DEL CALDO
Hacer un caldo de pescado con la cascara y la cabeza de las gambas y con las espinas del pescado echar un poco de agua la cebolla los ajos y el tomate crudo y el pimiento, y una pastilla de caldo o un poco de sal y un poco de colorante si quedéis y dejar hervir 6 0 8 minutos
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luego colar y reservar esté caldo nos valdrá para hacer la salsa si no tenemos caldo de pescado.
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.PREPARACION PARA LA SALSA
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Poner un poco de aceite de oliva y freír las cebolla y el pimiento muy picadito
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cuando esté echar la harina y dar unas vueltas echar el coñac las gambas peladas
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y las almejas
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y un poco de pimienta, dejar cocer asta que se habrán las almejas
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luego sacar las almejas y las gambas echar el caldo que teníamos reservado y dejar 6 o7 minutos cuando esté echar la nata y dejar 1 minuto más.
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Pasar la salsa por un chino y echar donde tenemos las albóndigas y dejar hervir unos 4 minutos más.
Servir con un poco de perejil por encima.
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4 comentarios en “ALBÓNDIGAS DE PESCADO”
QUE RICO Y QUE BIEN EXPLICADO TODO,GRACIAS GUAPISIMA¡¡ 😉 🙂
Hola Copia…!!!! muchas gracias me alegro que te gusten estaban muy ricas…un beso guapa…
Uyyy que pintaza tienen esas albondigas y con gambitas… joooo!!!
Muy bien explicado el paso a paso ..gracias por compartirlas!!
Saluditossssssssss
Hola Choni…!!!! gracias a ti y a todas por vuestras palabras ya que con ellas me ayudáis a seguir haciendo cosas nuevas…un beso guapísima…