CARRILLERAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Carrilleras en salsa de almendra, aunque pueden parecer difíciles de preparar, la verdad es que resultan muy fáciles de hacer y su sabor es realmente irresistible. Prepara la barra de pan, esta salsa esta para chuparse los dedos.

Ingredientes para las carrilleras en salsa de almendra

  • 6 carrilleras
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de coñac grande
  • 1/2 vaso de agua
  • un poco de colorante
  • una pastilla de caldo
  • un poco de sal
  • un poco de pimienta
  • 1/2  rama de canela
  • un pimiento verde
  • dos zanahoria
  • 3 0 4 patatas grandes
  • una hoja de laurel
  • una cucharadas de maizena
  • 60 ml de nata líquida espesa
  • un puñado de almendras sin piel

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carrilleras en salsa de almendra.

Preparación carrilleras en salsa de almendra 

Poner una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente echar las carrilleras salpimentadas y limpias, y dorar un poco por cada lado luego echar el coñac y dejar que se evapore el alcohol, apartar y echar a una olla a presión.

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Echar dentro de la olla la rama de canela el laurel la zanahoria y si quedéis las patatas grandes peladas pero enteras, ( yo las he puesto a hervir aparte en una olla con un poco de agua y sal.)

Tostar las almendras en una sartén con un poco de aceite, escurrir el exceso de aceite

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carrilleras en salsa de almendra

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luego moler o triturar muy bien las almendras

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echar el medio vaso de agua a las almendras la pastilla desmenuzada y un poco de colorante

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carrilleras en salsa de almendra

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y echar a la olla, mover y cubrir de agua si hace falta, cerrar la olla y cuando empiece a sonar dejar unos 20 minutos.

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Cuando esté sacar las carrilleras y quitar el hueso con cuidado. Sacar las patatas y la zanahoria y cortar a trozos y reservar.

batir o colar la salsa y poner la en una sartén la salsa con las carrilleras deshuesadas,  echar la nata y la maizena disuelta en un poco de agua fría.

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carrilleras en salsa de almendra

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y dejar que espese un poco.

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Poner unos trozos de carrilleras en un plato echar las patatas y la zanahorias y echar la salsa por encima.

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carrilleras en salsa de almendra

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Mari Luna

Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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