Ingredientes para las carrilleras en salsa de almendra
- 6 carrilleras
- aceite de oliva
- 1 vaso de coñac grande
- 1/2 vaso de agua
- un poco de colorante
- una pastilla de caldo
- un poco de sal
- un poco de pimienta
- 1/2 rama de canela
- un pimiento verde
- dos zanahoria
- 3 0 4 patatas grandes
- una hoja de laurel
- una cucharadas de maizena
- 60 ml de nata líquida espesa
- un puñado de almendras sin piel
.
.
Preparación carrilleras en salsa de almendra
Poner una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente echar las carrilleras salpimentadas y limpias, y dorar un poco por cada lado luego echar el coñac y dejar que se evapore el alcohol, apartar y echar a una olla a presión.
.
.
Echar dentro de la olla la rama de canela el laurel la zanahoria y si quedéis las patatas grandes peladas pero enteras, ( yo las he puesto a hervir aparte en una olla con un poco de agua y sal.)
Tostar las almendras en una sartén con un poco de aceite, escurrir el exceso de aceite
.
.
luego moler o triturar muy bien las almendras
.
.
echar el medio vaso de agua a las almendras la pastilla desmenuzada y un poco de colorante
.
.
y echar a la olla, mover y cubrir de agua si hace falta, cerrar la olla y cuando empiece a sonar dejar unos 20 minutos.
.
.
Cuando esté sacar las carrilleras y quitar el hueso con cuidado. Sacar las patatas y la zanahoria y cortar a trozos y reservar.
batir o colar la salsa y poner la en una sartén la salsa con las carrilleras deshuesadas, echar la nata y la maizena disuelta en un poco de agua fría.
.
.
y dejar que espese un poco.
.
.
Poner unos trozos de carrilleras en un plato echar las patatas y la zanahorias y echar la salsa por encima.
.
