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INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
70 gramos de agua tibia
10 gramos de levadura de panadero
130 gramos de harina de fuerza tamizada
INGREDIENTES PARA LA MASA PRINCIPAL
510 gramos de harina tamizada
110 gramos de agua tibia
150 gramos de azúcar
12 gramos de levadura de panadero
3 huevos grandes
INGREDIENTES PARA ESTIRAR LA MASA
un poco de aceite de oliva
INGREDIENTES PARA UNTAR LA MASA
manteca de cerdo
INGREDIENTES PARA PINTAR LA ENSAIMADA
3 cucharadas de agua caliente
3 cucharadas de azúcar normal
azúcar glasés para espolvorear
PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE
Poner en un bol el agua tibia con la levadura desmenuzada y deshacer muy bien echar la harina hasta formar una bola manejable, cuando este, poner la bola en un bol con agua caliente y meter la masa veréis como se hunde, pero en 5 0 7 minutos flotará eso quiere decir que nuestra masa madre ya estará.
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PREPARACIÓN DE LA MASA PRINCIPAL
Deshacer la levadura con el agua tibia. Poner en un recipiente grande la harina tamizada con la levadura los huevos el azúcar y la masa madre, amasar bien durante bastante rato unos 15 0 20 minutos, debe quedar una masa elástica y manejable que cuando la estiremos quede casi trasparente entonces estará lista, tapar la masa con un paño y dejar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado y dejar hasta que doble su tamaño una o dos horas.
Cuando este engrasar bien con aceite la mesa de trabajo ( partir la masa en tantas ensaimadas como vallamos hacer si es en dos partir por la mitad y si la quedéis hacer grande coger toda la masa ) y extender la masa con ayuda de un rodillo engrasado en aceite , la masa tiene que quedar muy bien extendida muy finita y con cuidado que no se rompa .
Extender manteca de cerdo sin miedo, por encima de la masa, y luego estirar por los lado un poco más la masa para que quede más fina todavía, enrollar la masa entre si la masa, con la ayuda de los dedos como si fuera un puro.
Colocar en las bandejas de horno con papel de hornear en forma de espiral, dejar espacio entre ellas pues tienen que duplicar el volumen y se juntaran.
Tapar con un paño y dejar que doble su tamaño en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble o triplique su tamaño una o dos horas.
Cuando este sacar y poner el horno a 170 grados cuando esté caliente meter la ensaimada asta que esté doradita, cuando esté dorada ya están lista.
Sacar del horno y pintar con las tres cucharadas de agua caliente mezclada con las tres de azúcar, y luego espolvorear de azúcar glasés.
9 comentarios en “ENSAIMADAS”
Mari, me encantan las ensaimadas!! Gracias por compartir tu receta…
Me alegro Merce que te gusten las ensaimadas, estás están muy ricas si las haces ya me lo contaras..un beso para tí y asta pronto…
Hola a [email protected]….!!!!….Ya tenéis el vídeo puesto de como se lía la ensaimada, que espero os sea de utilidad…. y un saludo para [email protected]….
No me gustan……. ufffff lo siguiente, me vuelven loca, algún dia las haré, de pequeña me volvian loca!!!!!
Hola Isa me alegro que te guste esta sale más rica que la de Mallorca..ya me dirás si la haces…un besito para tí
Me encantaaaaaa que ricaaaa yo quieroooo!!!
Gracias Tara me alegro mucho que te guste ya sabes que ahora no tienes escusa para no hacerla…jejeje…un besote…
madre mia…como me gusta,que bien cuanto me alegro de que te hayas hecho tu canal,mañana mismo me pongo haber si puedo agegarme,un beso muy grande¡¡
Hola Copia si que está rica ya me dirás si la haces te gustara mucho….me alegro que te guste mi canal en YouTube….poco a poco iremos poniendo más…un beso para tí…