SALEN 2 RACIONES DE 200 GRAMOS (8 GALES)
«Ración recomendada para una persona diabética«
INGREDIENTES LOS GALES
- 25 gramos de pimiento verde
- 25 gramos de pimiento rojo
- 25 gramos de cebolla
- 25 gramos de zanahoria
- 25 gramos de calabacín
- 25 gramos de tomate
- 20 gramos de aceite de oliva (una cuchara grande)
- 75 gramos de pollo cocido (en mi caso aproveche la del haber echo caldo)
- 20 gramos de nata líquida
- 64 gramos de galés grandes (16 galés)
- sal al gusto
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL PARA 2 RACIONES
- 12 gramos de harina
- 100 gramos de leche desnatada o semi
- 15 gramos de cebolla
- 8 gramos de mantequilla light
- una cucharadita de vino blanco
- sal al gusto
PREPARACIÓN DE LOS GALES
Poner una olla grande con agua y sal para que tengan espacio y no se nos rompan, y cuando esté hirviendo el agua echar los gales con cuidado
y dejar hasta que esté tiernos (a mi me gustan que queden al dente), ir moviendo de mientras con cuidado de que no se rompan, cuando estén escurrir y pasar por agua y dejar en un plato o fuente para que no se peguen.
Pelar la zanahoria, la cebolla, y el tomate y partir a trozos pequeños, partir el calabacín sin pelar y los pimientos a trozos pequeños también y poner una sartén con el aceite, echar un poco de sal al gusto y pochar las verduras, cuando estén echar la carne muy picadita
remover y dejar dos minutos más, echar la nata volver a remover y dejar otro minuto más, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando los gales y la carne con las verduras rellenar los gales con mucho cuidado yo lo he echo con las manos bien limpias, pues creo que es la mejor para que no se rompan, y dejar en un plato. reservar.
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL
Poner la leche a calentar el un cazo o una olla.
En una sartén poner la mantequilla y echar la cebolla partida muy pequeñita, pochar y cuando coja un poco de color echar la harina y remover
a continuación ir echando la leche caliente poco a poco con ayuda de un cazo, sin dejar de remover hasta que espese
cuando espese echar el vino y la sal al gusto y dejar unos segundos más y retirar del fuego (para que quede más fina la bechamel yo la he pasado por un pasa puré.)
PRESENTACIÓN DEL PLATO
Poner un poco de bechamel en el fondo del plato y colocar los gales encima, calentar un poco en el horno o en el microondas antes de servir.
