Pierna de jabalí en salsa

Ingredientes y preparación receta

Ingredientes

  • 1 pierna de jabalí
  • 2 hojas de laurel
  • 2 zanahorias
  • 2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 vaso grande de coñac
  • pimienta
  • sal

Ingredientes para la salsa

  • un poco de colorante
  • 3 cucharadas de almendras molida y tostadas
  • 1 rebanada de pan duro
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 pimientos secos

 

Preparación salsa Pierna de jabalí en salsa

En una sartén pequeña tostar un poco las almendras. Reservar. En una sartén echar de aceite y freír el ajo y el pan cuando este poner en un bol y echar el caldo de pollo y el agua y la pastilla de caldo deshecha, un poco de colorante los pimientos secos y las almendras, y molidas triturar todo muy bien con la batidora. Reservar.

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Preparación Pierna de jabalí en salsa

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Poner un poco de aceite en una sartén  y echar los pimientos la cebolla el calabacín y la berenjenas partida a trocitos y la zanahoria en rodajas echar un poco de sal y dejar pochar. Reservar.

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Salpimentar la pierna de jabalí y pasarla por una sartén con un poco de aceite bien caliente para sellarla la pierna, cuando esté echar el coñac dejar que se valla el alcohol y retirar del fuego.

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Poner la pierna en la olla a presión con el jugo que ha soltado y echar por encima las verduras que teníamos reservadas, meter las hojas de laurel, y luego echar por encima la salsa que hemos echo con el pan y los pimientos

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tapar la olla y cuando suene dejar 35 minutos.

Cuando esté echa sacar la pierna dejar enfriar

 

y deshuesar y partir a trozos, tirar las hojas de laurel, y echar por encima de la carne deshuesada.

Acompañar con unas patatas fritas.

 

 
Pierna de jabalí en salsa, receta popular de la familia la carne queda tierna y muy jugosa, prepara el pan para la salsa rebañarás el plato

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

2 comentarios en “Pierna de jabalí en salsa”

    1. Hola Copia …!!! es que es jabalí es carne de caza…está la cazo mi suegro y tengo otra el doble de grande en el congelador para cuando nos juntemos más…un beso …

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