Pollo del Congo, «Moambe de pollo» un plato típico de la república democrática del congo.
Se trata de un guisado hecho a base de pasta o crema de nuez de palma, cebolla, tomates y chiles. Como carne se utiliza normalmente el pollo. Sin embargo, hay versiones con pescado, res o incluso cocodrilo.
INGREDIENTES
- 1 pollo
- 1 vaso grande de leche de coco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o en polvo
- 2 0 3 clavos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 patatas
PREPARACIÓN POLLO DEL CONGO
- Salpimentar el pollo y sofreírlo en aceite para dorarlo.Reservar.
- Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y pochar en el mismo recipiente a fuego lento con un poco de sal.
- Cuando estén las verduras pochadas añadir las especias los clavo, el curry y jengibre, añadir el pollo y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego medio durante una hora.
- Cuando queden unos 15 minutos añadir las patatas peladas y cortadas en trozos.
- Cuando estén tiernos el pollo y las patatas y el caldo haya mermado bastante añadir la leche de coco. Dejar hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco.
NOTA servir acompañado con un poco de arroz hervido
