TORTILLA DE HABAS Y JAMÓN

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INGREDIENTES

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500 gramos habas frescas tiernas

2 cebolletas

100 gramos jamón serrano en dados

4 o 5 huevos

sal

Aceite de oliva para freír.

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PREPARACION

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Lavar las habas, escurrir y cortarr en trozos, con la piel. Trocear las cebolletas, con la parte verde.

Calentar 50 ml  de aceite de oliva en una sartén honda. Añadir las cebolletas, la cebolla picada y las habas. Saltear a fuego medio unos 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir medio vaso de agua y dejar la cocción otros 10 minutos, o hasta que queden muy tiernas y el agua se haya consumido casi por completo. Ya casi al final añadir el jamón en dados.

Escurrir el exceso de líquido y aceite y reservar. Batir los huevos con una pizca de sal, mezclar con las habas y la cebolleta con el jamón. Echar en una sartén antiadherente y hacer la tortilla a fuego medio con un poco de aceite de oliva.

Cuando se dore por una cara, dar la vuelta ayudándonos de un plato llano, igual que una tortilla de patatas. Dejar acabar la cocción unos minutos por este lado y sirve al momento.

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mari Luna

mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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