INGREDIENTES
- 2 pimientos rojos
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- ajos
- aceite
- anchoas
- tomate
- agua
- sal
PREPARACIÓN TOSTADITAS DE ESCALIVADAS CON ANCHOAS
- Limpiar los pimientos y la berenjena. Ponerlo junto con la cebolla en un fuente y echar un dedo de agua. Meter al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos o hasta que los pimientos estén asados.
- Sacar y dejar enfriar. Cuando este un poco frió pelar los pimientos, la berenjena y la cebolla y hacer tiras. Poner en un plato y picar un ajo con sal y un chorro de aceite. Torrar unas tostadas de pan.
- Echar la escalivada encima de las tostadas y un par de anchoas sobre encima.