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Tostaditas de escalibada con anchoas

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Tostaditas de escalibada con anchoas delicioso pincho con el gran sabor, sencillas y rápidas de preparar están de muerte. Un plato típicamente "el pincho" del pais vasco y la escalivada tipica del levante español, cataluña y alguna provincia más, una mezcla de sabores que la puedes servir de entrante como de acompañamiento.

INGREDIENTES

- 2 pimientos rojos
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- ajos
- aceite
- anchoas
- tomate
- agua
- sal
PREPARACIÓN TOSTADITAS DE ESCALIVADAS CON ANCHOAS
1. Limpiar los pimientos y la berenjena. Ponerlo junto con la cebolla en un fuente y echar un dedo de agua. Meter al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos o hasta que los pimientos estén asados.
2. Sacar y dejar enfriar. Cuando este un poco frió pelar los pimientos, la berenjena y la cebolla y hacer tiras. Poner en un plato y picar un ajo con sal y un chorro de aceite. Torrar unas tostadas de pan.
3. Echar la escalivada encima de las tostadas y un par de anchoas sobre encima.

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Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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