BISCOCHO DE PIÑA Y COCO

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INGREDIENTES
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250 gramos de harina tamizada

1 cuchadarita de levadura

200 gramos de azúcar

4 huevos

la ralladura de un limón

100 ml de piña colada o zumo de piña

50 gramos de coco rallado

100 ml de aceite de suave

2 cuchadas de ron (opcional)

una pizca de sal.
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PREPARACION

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Mezclar la harina con la levadura, añadir el azúcar, la rallada de limón y el coco, echar el aceite, monta ligeramente los huevos añadir, echar el ron y mezcla bien los ingredientes y agrega finalmente la piña colada, volver a mezclar.

Untar un molde con mantequilla, espolvorear un poco de harina, desecha la que no se haya quedado adherida.
Verter la masa del bizcocho en el molde, y introducir en el horno precalentado a 190 grados durante 8 minutos, pasado este tiempo reduce la temperatura a 170 grados y deja cocer unos 20 minutos más. El tiempo dependerá del grosor del bizcocho.

Si veis que la superficie del bizcocho se dora mucho, cubrir con papel de aluminio, pero no abrir el horno en los primeros 20 minutos para que no se baje.

Hacer la prueba del palillo para comprobar que el bizcocho está bien hecho por dentro. Entonces retira del horno y deja enfriar.

Pintar con mermelada o  un poco de azúcar disuelta en un pelín de agua y espolvorear con un poco de coco rallado que habremos mezclado con un poco de azúcar.

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