Abrir la nevera y encontrar medio pimiento, una cebolleta mustia y un paquete de obleas es mi situación habitual de martes. No siempre apetece cocinar, pero tampoco quiero pedir comida otra vez. Estas empanadillas redondas resuelven ese rato tonto: poco relleno, masa que ya está hecha y un resultado que parece más trabajado de lo que es.

La diferencia está en la carne. Pico el pollo a mano, con cuchillo, en trozos pequeños pero no triturados: así se nota la textura y no suelta agua de más. Al rehogarlo con los pimientos, el vino se evapora y deja un fondo que luego recoge el tomate frito. El error que cometí las primeras veces fue rellenar con la mezcla caliente; hay que dejarla templar del todo y escurrir si suelta líquido, o las obleas se humedecen y se abren en el horno. No pide maña, pide paciencia con ese enfriado.

Con el horno a 180 grados y las obleas pintadas con huevo, en menos de media hora tienes un entrante que también sirve de cena ligera. Yo las he congelado ya horneadas y salen igual de crujientes al recalentarlas. Pruébalas esta semana y me cuentas.

Paso a paso

01
En primer lugar cortar la cebolla y los pimientos muy pequeñitos
02
A continuación poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y echar la cebolleta y los pimientos poner un poco de sal y sofreír
03
Ahora agrega la carne de pollo salpimentada y rehoga un poco echa el vino y dejar que se evapore el alcohol la carne se acabe de hacer
04
Cuando la carne esté echa añadir el tomate frito, rehogar un minuto apartar del fuego dejar enfriar y reservar
05
Mientas tanto Poner a precalentar el horno a 180 grados
06
Preparar la mitad de los discos de las obleas en una bandeja de horno con papel vegetal
07
Cuando este fría la carne anteriormente reservada, poner un poco en el centro de cada disco
08
Seguidamente poner el otro disco encima
09
Para cerrar la empanadilla presionar con un tenedor alrededor de las empanadillas para que queden bien cerradas.
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Ahora doblar la empanadilla hacia dentro dando pellizcos con los dedos
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Volver presionar con un tenedor por todo alrededor de las empanadillas para que queden bien cerradas
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Batir el huevo en un bol y pintar con ayuda de una brocha de silicona por encima de cada empanadilla con el huevo batido, poner un poco de queso recien rallado por encima de cada una de las empanadillas
13
Meter la bandeja en el horno hasta que estén doraditas, » de 15 a 17 minutos»
14
Finalmente sacar del horno y dejar atemperar encima de una rejilla del horno
15
Servir tibias o frías, están riquísimas de las dos maneras

El truco

Si no tienes obleas, usa masa de hojaldre o pasta filo y recorta discos iguales. Escurre bien el relleno antes de rellenar para que no humedezca la masa y se abran. Puedes hornearlas y congelarlas ya hechas; recalentarlas en horno a 180 °C unos 8 minutos para recuperar el crujiente.