Ensaladilla Rusa
La ensaladilla rusa es la prueba de que no hace falta complicarse para tener a ocho personas comiendo de gusto en la mesa. Yo la asocio a las sobremesas largas, al plato que desaparece primero y a esa costumbre de picar una cucharada «para probar» antes de llevarla a la mesa. Es un entrante que se defiende solo y que, bien hecho, no necesita nada más.
El punto de la patata es lo que decide el resultado: entera, sin pelar y con agua que la cubra, hasta que cede al pincharla sin deshacerse. Si se pasa, la mezcla se vuelve papilla. Yo la dejo enfriar del todo antes de cortarla, porque en caliente se rompe. El atún y las aceitunas escurridos son obligatorios; un chorrito de su aceite sí, pero el líquido de la lata aguara la mahonesa. La mahonesa, mejor cuando la patata está tibia, se integra sin grumos.
Cocínala con tiempo, sin prisa, y verás que sale sola. Hoy mismo puedes tenerla lista para cenar.
Paso a paso
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En primer lugar lavar las patatas enteras, y pelar las zanahorias
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A continuación poner en una olla al fuego alto las patatas enteras y sin pelar y las zanahorias enteras, con agua suficiente para que cubra las patatas y las zanahorias echar un poco de sal gorda cuando empiece a hervir dejar a fuego bajo hasta que estén tiernas.
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Mientras tanto poner un cazo al fuego con agua y un poco de sal los huevos y cuando empiece a hervir dejar 10 minutos.
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Cuando estén las patatas y las zanahorias cocidas dejar enfriar pelar las patatas y cortar junto con las zanahorias a cuadradillos pequeños
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Ir poniendo las patatas y la zanahorias en un bol, agregar los guisantes y el atún bien escurrido, las aceitunas cortaditas a rodajas (dejar alguna para adornar )
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A continuación apartar 1 huevo para luego rallarlo y las rodajas de huevo que quedáis poner de adorno y los demás huevos picarlos muy pequeñitos y añadir al bol.
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Poner un poco de sal y pimienta al gusto
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Seguidamente añadir la mahonesa deseada y mezclar muy bien y poner en una fuente .
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Finalmente decorar con el huevo duro reservado para ello rallarlo con un rallador poner unas aceitunas, los huevos en rodajas, tomate Cherry y terminar de decorar al gusto.
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Dejar enfriar un poco en la nevera antes de servir
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Ya solo queda disfrutar de esta rica ensaladilla
El truco
Escurre muy bien el atún y las aceitunas para que la ensaladilla no se aguade; si usas mahonesa casera, añádela cuando las patatas estén tibias para que se integre mejor. Puedes sustituir parte de la mahonesa por yogur griego para aligerarla. Consérvala tapada en la nevera y remueve antes de servir.
Fotos del proceso
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