Ensaladilla Rusa, en muchos países, la ensaladilla se apellida Olivier en vez de «rusa» y también es cierto que Lucien Olivier fue un cocinero belga de origen francés, que se hizo famoso en Moscú gracias a una ensalada siendo aun joven, Olivier emigró a Rusia para buscarse en la vida, para montar en Moscú un restaurante de alta cocina.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 6 huevos cocidos
• 5 latas de atún en aceite de oliva
• 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
• Mahonesa
• Sal
• pimienta
• Agua para hervir las patatas
• un vaso de guisantes tiernos
• 2 zanahorias
• Tomates cherry para decorar

Preparación Ensaladilla Rusa

1. En primer lugar lavar las patatas enteras, y pelar las zanahorias
2. A continuación poner en una olla al fuego alto las patatas enteras y sin pelar y las zanahorias enteras, con agua suficiente para que cubra las patatas y las zanahorias echar un poco de sal gorda cuando empiece a hervir dejar a fuego bajo hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto poner un cazo al fuego con agua y un poco de sal los huevos y cuando empiece a hervir dejar 10 minutos.
4. Cuando estén las patatas y las zanahorias cocidas dejar enfriar pelar las patatas y cortar junto con las zanahorias a cuadradillos pequeños
5. Ir poniendo las patatas y la zanahorias en un bol, agregar los guisantes y el atún bien escurrido, las aceitunas cortaditas a rodajas (dejar alguna para adornar )
6. A continuación apartar 1 huevo para luego rallarlo y las rodajas de huevo que quedáis poner de adorno y los demás huevos picarlos muy pequeñitos y añadir al bol.
7. Poner un poco de sal y pimienta al gusto
8. Seguidamente añadir la mahonesa deseada y  mezclar muy bien y poner en una fuente .
9. Finalmente decorar con el huevo duro reservado para ello rallarlo con un rallador poner unas aceitunas, los huevos en rodajas, tomate Cherry y terminar de decorar al gusto.
10. Dejar enfriar un poco en la nevera antes de servir
11. Ya solo queda disfrutar de esta rica ensaladilla