Tallarines de Tortilla de Trigo y Verduras Salteadas

Paso a paso

1. 01

   Corte de la «pasta»: Enrolla las tortillas de trigo una a una o apiladas de dos en dos. Con un cuchillo afilado, córtalas en tiras delgadas de medio centímetro para simular la forma de tallarines. Reserva.

2. 02

   Aromáticos al fuego: En una sartén amplia o wok, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el ajo picado finamente y sofríelo unos segundos hasta que comience a desprender su aroma sin dorarse en exceso.

3. 03

   Base de cebolla: Agrega la cebolla cortada en juliana fina y una pizca de sal. Cocina hasta que empiece a transparentar y tome un ligero tono dorado.

4. 04

   Incorporación de vegetales: Añade el pimiento rojo cortado en tiras finas y el calabacín en rodajas o bastones. Saltea a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos, manteniendo las verduras tiernas pero con un punto crujiente (al dente).

5. 05

   Champiñones: Añade los champiñones limpios y rebanados. Continúa el salteado durante 3-4 minutos hasta que hayan soltado su agua y comiencen a dorarse.

6. 06

   Integración de los tallarines: Incorpora las tiras de tortilla a la sartén. Remueve constantemente con suavidad para que se impregnen de las verduras y los jugos de la cocción. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los tallarines de tortilla cojan temperatura y un toque ligeramente dorado en las puntas.

7. 07

   Sazonado y emplatado: Ajusta el punto de sal y agrega pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente en platos llanos u hondos de estilo rústico.