Ingredientes y preparación receta

Masa Hojaldre, una receta casera con el paso a paso para que la puedas hacer en tu casa.

Ingredientes

  • 250 gramos harina de trigo
  • 250 gramos de harina de fuerza.
  • 400 gramos de mantequilla
  • 250 ml de agua a temperatura ambiente
  • 8 gramos de sal

Preparación Masa Hojaldre

  1. En primer lugar cogemos un cuenco y mezclamos las dos harinas
  2. A continuación echar el agua poco a poco procurando que quede bien integrando todos los ingredientes con las manos.
  3. Seguidamente, volcamos la masa sobre la encimera y seguimos amasando, durante unos 6 minutos, aproximadamente.
  4. Debe quedar una masa lisa y que no se nos pegue en las manos.
  5. Transcurrido el tiempo, formamos una bola con la masa con la palma de las manos y luego la achatamos un poco, cubrimos con papel trasparente y la dejamos en la nevera reposar durante unos 35 minutos.
  6. Y ahora, cogemos la mantequilla fría de la nevera y la colocamos entre dos papeles trasparente y con un rodillo la vamos golpeando y la aplanamos
  7. Finalmente nos tiene que quedar con un grosor de 1 cm en forma de rectángulo, debe quedar perfecto para ello quitamos los papeles y cortaremos con un cuchillo los bordes que nos sobran.
  8. Y por último la tapamos con papel de horno, y la ponemos en la nevera y dejamos reposar 35 minutos, también.

Como echar la mantequilla a la Masa Hojaldre

  1. En primer lugar espolvoreamos con un poco de harina la mesa de trabajo
  2. Y a continuación sacamos la masa de hojaldre de la nevera.
  3. Seguidamente con el rodillo comenzamos a estirar la masa y a hacer una especie de rectángulo grande.
  4. Y luego sacamos la mantequilla de la nevera y colocamos de un extremo al otro de la masa la mantequilla debe cubrir toda la masa
  5. Ahora hacemos 6 pliegues simples, es decir, estiramos a lo largo con el rodillo, y lo hacemos hasta obtener un rectángulo de 1 centímetro de grosor, aproximadamente.
  6. Seguidamente visualizamos la masa en 3 partes y doblamos cada lateral hacia el centro, es muy importante que con una brocha quitemos el exceso de harina que pueda tener la masa
  7. Y recuerda que la mesa de trabajo debe estar espolvoreada con harina
  8. Ahora giramos la masa 90º y nuevamente la estiramos con el rodillo para hacer lo mismo, y obtenemos un rectángulo, doblamos cada lateral de la masa de hojaldre hacia el centro y quitamos el exceso de harina
  9. Finalmente la tapamos y llevamos a la nevera para que se enfríe y repose durante 25 minutos.

Terminación de la Masa de hojaldre

  1. En primer lugar pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y hacemos la misma operación que antes.
  2. A continuación amasamos la masa con el rodillo hasta conseguir un rectángulo de 1 centímetro de grosor.
  3. Seguidamente dividimos la masa en 3 partes mentalmente, llevamos cada lateral al centro, eliminamos exceso de harina y giramos 90º.
  4. Y de nuevo, amasamos, hacemos un rectángulo de 1 centímetro de grosor, dividimos la masa en 3 mentalmente.
  5. Plegamos los extremos del hojaldre hacia el centro, quitamos el exceso de harina.
  6. Cubrimos la masa y la dejamos en la nevera otros 20 minutos para que se enfríe y repose.
    Sacamos de la nevera, amasamos hasta obtener un rectángulo de 1 centímetro.
  7. Seguidamente visualizamos mentalmente la masa en 3 partes, doblamos los laterales llevándolos hacia el centro.
  8. Eliminamos la harina con cuidado y giramos para amasar nuevamente hasta obtener el rectángulo de 1 centímetro de grosor.
  9. Plegamos los laterales, limpiamos el exceso de harina, ahora veréis que la masa está más manejableFinalmente tapamos la masa y lo dejamos en la nevera un mínimo de 1 hora.
    NOTA  esta masa si esta bien tapada en la nevera nos aguantará unos 4 días, aunque también la podéis es congelar después de la hora la nevera, en el congelador dura casi dos meses
Masa Hojaldre, suave, delicioso y que se nos deshace en boca. Sabor sin igual de este dulce repostero, te dejo la receta paso a paso.

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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