MINI MAGDALENAS DE YOGUR CON ARÁNDANOS

Mini magdalenas de yogur con arándanos una receta fácil y apta para personas diabéticas, deliciosas magdalenas que seguro que no te comes sola una.

INGREDIENTES PARA 18 MINI MAGDALENAS DE YOGUR CON ARÁNDANOS

CADA MAGDALENA PESA UNOS 17 GRAMOS
Receta apta para personas diabéticas 

  • 44 gramos de Huevo de gallina entero crudo sin cascara (1 huevo)
  • 100 gramos de yogur desnatado o semi
  • 75 gramos de harina de repostería
  • media cucharadita de café de levadura en polvo
  • 25 gramos de sucralosa
  • 30 gramos de aceite de oliva suave
  • 25 gramos de arándanos deshidratados
  • unas gotas de colorante rojo
  • una gota de esencia de vainilla

PREPARACIÓN MINI MAGDALENAS DE YOGUR CON ARÁNDANOS

Poner los arándanos deshidratados troceados en un bol con un poco de agua yo le he echado unas gotas de colorante rojo para que cojan más color, dejar de 5 o 6 horas dentro de la nevera.


Poner en un bol el huevo, el aceite, la vainilla, y la sucralosa y mezclar

luego añadir la harina, y la levadura tamizada y mezclar de nuevo.

Cuando esté bien mezclado añadir los trocitos de arándanos bien escurridos dejando unos pocos para luego decorar y remover con mucho cuidado.

Rellenar los moldes de magdalenas hasta la tercera, si los moldes son de papel meter dentro de uno de silicona para que no se abran cuando estén en el horno, también se pueden poner la masa dentro de los de silicona directamente sin usar moldes de papel, pero os aconsejo untarlos con un poco con aceite de oliva con ayuda de una brocha para que luego salga mejor del molde, eso lo dejo a vuestro gusto.
Cuando estén llenos echar unos trozos de arándanos por encima de la masa.

Meter en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos según horno, comprobar si están hechas pinchado con un palillo, si sale limpio es señal de que ya están hechos.
Sacar del horno, y dejarlas enfriar antes de comer.

mari Luna

mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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