Pan Esponjoso, es una receta muy sencilla, necesitas pocos ingredientes y una pizca de paciencia a las hora del el proceso de fermentación, pero esto pasos son muy importantes para conseguir una buena hogaza de pan, esponjosa por dentro y con una corteza crujiente por fuera.
Ingredientes
- 550 gramos de harina de fuerza
- 14 gramos de sal
- 50 ml de aceite de oliva
- 300 ml de agua tibia
- 40 gramos de levadura fresca
- masa madre esponjosa
Ingredientes para la masa madre
- 10 gramos levadura fresca
- 2 o 3 cucharada de harina de fuerza
- 30 ml agua tibia.
Preparación para la masa madre de Pan Esponjoso
- En primer lugar colocar en un vaso la levadura fresca y deshacer con el agua tibia
- Seguidamente poner la harina en un bol y echar la levadura ya desecha con el agua, mezclar y hacer una bola
- Poner en un bol con agua tibia y echar la bola dejar hasta que frote cuando frote ya estar tarda sobre unos 10 minutos.
- Reservar.
Preparación Pan Esponjoso
- En primer lugar colocar en un vaso la levadura fresca y deshacer con el agua tibia y reservar.
- Ahora colocar la harina y la sal en un recipiente y hacer un hueco en el centro y colocar la masa madre esponjosa reservada, el aceite y el agua tibia con la levadura reservada y mezclar
- Poner la masa en el mármol y amasar durante diez minutos hasta que la masa no se pegue en las manos
- Poner en un bol la masa y tapar con un paño que no sea de rizo y dejara hasta que doble su tamaño sobre una o dos horas más menos.
- Cuando haya sobrado su tamaño volver a amasar y dar forma el pan como más te guste podéis hacer uno grande o varios pequeños
- Poner en una bandeja de horno con papel de horno y poner los panes, hacer unos cortes y pintar con una brocha con aceite, espolvorear con harina y volver a tapar con un paño que no sea de rizo, y dejar que vuelva a doblar su tamaño, sobre una o dos horas
- Precalentar el horno a 180 grados
- Y cuando este quitar el paño y poner el horno unos 25 0 30 minuto hasta que este dorado.
- Finalmente sacar del horno y dejar enfriar en la rejilla del horno
- Ya solo queda disfrutar de nuestro rico pan esponjoso casero.
