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INGREDIENTES
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150 gramos de bacalao desalado
1 o 2 dientes de ajo
1 cebolleta
un poco de perejil
1 huevo
120 ml de leche
1/2 cucharadita de levadura
100 gramos harina
Aceite oliva suave para freír.
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PREPARACIÓN
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Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Tirar el agua y se desmenuzar, quitando la piel y las espinas. También se puede comprar ya desalado.
Picar la cebolleta con un poco de perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.
Añadir el huevo ligeramente batido y la leche, y mezclar muy bien. Incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura, mezclar muy bien hasta que quede una masa cremosa y ligera.
Dejar reposar unos minutos, mientras calientas abundante aceite en un cazo o sartén honda.
Con una cucharada coger porciones de masa y freír en el aceite bien caliente, hasta que se doren. Dejar escurrir sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.
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