INGREDIENTES
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- 150 gramos de bacalao desalado
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- un poco de perejil
- 1 huevo
- 120 ml de leche
- 1/2 cucharadita de levadura
- 100 gramos harina
- Aceite oliva suave para freír.
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PREPARACIÓN BUÑUELOS DE BACALAO
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- Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Tirar el agua y se desmenuzar, quitando la piel y las espinas. «También se puede comprar ya desalado».
- Picar la cebolleta con un poco de perejil, los ajos pelados y el bacalao en trozos, hasta que quede fino.
- Añadir el huevo ligeramente batido y la leche, y mezclar muy bien. Incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura, mezclar muy bien hasta que quede una masa cremosa y ligera.
- Dejar reposar unos minutos, mientras calientas abundante aceite en un cazo o sartén honda.
- Con una cucharada coger porciones de masa y freír en el aceite bien caliente, hasta que se doren.
- Dejar escurrir sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes.
